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更新时间:2020-06-02 21:55:24

《厨神从蛋包饭开始》厨神从吃货开始 by一颗小白菜啊 厨神从蛋包饭开始㚻 连载中

《厨神从蛋包饭开始》

来源:阅文集团作者:一颗小白菜啊分类:都市主角:陶燃,朱富贵

有很多书友最近在追一本叫做《厨神从蛋包饭开始》的小说,是作者一颗小白菜啊创作的都市小说,小说的内容还是很有看头的,比较不错,希望各位书友能够喜欢这本小说。 “我就是我,我是陶燃。” 很普通的一句介绍,却异常的自信。 朱富贵现在相信,陶燃是靠着自学拥有了名厨级别的实力。 只怕他现在的选...展开

《厨神从蛋包饭开始》免费试读

“我就是我,我是陶燃。”

很普通的一句介绍,却异常的自信。

朱富贵现在相信,陶燃是靠着自学拥有了名厨级别的实力。

只怕他现在的选址以及所有的准备,都是为了十一月底到圣诞节的东方美食大赏。

东方美食大赏是世界六大烹饪赛事之一,同时也是入围门槛最低的世界级烹饪大赛,只需要拥有米其林级别就可以参加,而且是单人赛制。

同时东方美食大赏的优胜者,将直接获得明年六月份在法兰西举行的保罗杯世界烹饪大赛资格。

那项赛事才是真正的重头戏,因为关系到名厨资格评选,以及星级评选,入围要求至少是米其林三星起步。

朱富贵的思绪并没有沉溺太久,陶燃的话很快把他拉了回来。

陶燃:“许小姐,你是粤省人吧?”

许初晴:“是啊,陶学长你又是怎么知道的呢?我说话可没有口音的。”

陶燃:“厨师的直觉罢了,老朱是魔都人,你是粤省人。

那么今天的两道流心蛋包饭,一道我做粤菜的口味,另一道我做魔都本帮菜的口味。

粤菜的叫至尊流心蛋包饭,魔都本帮菜的叫耳光流心蛋包饭。”

朱富贵不明所以,问道:“耳光流心蛋包饭,这是啥名字?难不成还能扇人耳光不成?”

陶燃:“这个嘛,等下你就知道了。

下面我先来制作至尊流心蛋包饭,两位可以先观摩,提问的话等录制完。”

至于为什么提问等录制完,原因在于陶燃要配两个版本的音。

美食教学不一定要现配,也可以录制完成后再进行讲解和配音,这样效果更好。

许初晴在视讯天下上的视频陶燃也看了,他没想到视讯天下发展到了如今这种规模。

六年前那会儿,视讯天下虽然吹得很厉害,但实际上并没有多少用户。

前世吃播的经历,让他对重返老本行有一定的抵触。

可若是现在这种情况,又另当别论。

所谓至尊流心蛋包饭,陶燃参考了前世能够卖到五千一碗的皇帝炒饭,也叫食神炒饭。

这份炒饭还牵扯到了一个常常被人提及的电影梗:炒饭要用隔夜饭。

其实炒饭要用隔夜饭是一种相对落后的理解,就和所谓的牛排封边能够锁住肉汁一样,都是缺乏科学依据的。

新鲜米饭由于水分多,质地湿软,容易黏在一起,不利于炒制。

隔夜饭水分少,加上彻夜吸收空气中的水汽变得蓬松饱满,其内的淀粉有时会发酵出淀粉糖和多糖物质增强口感,这才有了炒饭要用隔夜饭的说法。

但米其林评判中一个很重要的标准就是菜品的稳定性,下雨天和三伏天空气中的水汽含量是不同的,南方地区和北方地区空气中的水汽含量也是不同的,怎么能够保证米饭的每一次隔夜都能达到最佳的标准呢?

好的菜品尤其讲究一个变量的稳定,一旦变量超出,那么菜品就会出问题。

比如所谓的金华火腿炒菜可以不放盐。

每一根金华火腿腌制的盐量都不相同,是根据猪腿的大小来决定的。

总不能要求所有的猪腿都长得一模一样,还得一样重吧?

那厨师又是怎么知道这一小块金华火腿有多咸呢?

家中做菜可以随意,但酒店不行,高端餐饮更不行,咸了就会影响出品。

所以高端餐饮在制作部分食材时,往往会选择控制变量,比如说火腿提前焯水,甚至是小火炖煮一个多小时。

说回正题,这份炒饭其实和大多数炒饭不同,它是先炒米饭,并且把米饭从头炒到最后。

因为它的米饭是特制的,这个特制既体现在原材料上,也体现在烹饪手法上。

久晒的五常大米,蒸煮前不经浸泡,也不按正常比例加水,蒸煮时需要覆盖保鲜膜避免过度吸水,取出后要立即捣散,并且放置在通风处晾至冷透才可以进行炒制。

之所以问许初晴是不是粤省人,只是一种节目效果。

为得是增加自身的神秘感,所有的材料陶燃早就准备好了。

上手开始烹饪,陶燃动作潇洒,神情更是专注。

与正常炒饭不同,锅里的油相对较少,热锅后倒入特制的米饭开始翻炒。

单是这一步朱富贵就看不懂了,正常炒饭不都是先炒配料,后加入米饭翻炒吗?

那是因为所有的配料都已经初步烹饪过了,炸至金黄的蒜末,分别过油沥干的新鲜青豆和切成蚕豆大小的澳洲带子,蒸熟后拆出来的蟹肉和蟹黄,以及蒸煮过的美利坚野米。

至尊流心蛋包饭或者说皇帝炒饭,难点在于火候的掌控,以及各种食材之间的平衡度。

食材的多样性和烹饪方式不同,使得火候格外的重要,而部分食材的加入,则是为了优化健康比例。

配料中的蟹肉和澳洲带子都是高胆固醇的食材,而米饭中也有淀粉糖的成分,不利于高胆固醇和糖尿病患者的食用。

因此加入了美利坚野米来进一步中和这些食材带来的健康影响。

美利坚野米又名美洲菰米,可以帮助降低甘油三酯和胆固醇。

好的菜品,不仅仅在味道、口感、视觉上取胜,更要充分替食用者的健康考虑。

………………

朱富贵看了一眼配料后,也大概明白为什么要先炒米饭。

可他还是不能理解,米饭怎么可以在锅里面炒那么久?

而且,在炒制的过程中,陶燃加入的调味料也和正常的炒饭完全不同。

全程不放盐,只加入两种酱油和绍兴花雕,并且这两种酱油是分五次沿着锅边沿淋上去的,每次的用量都很少,可每加一次那弥漫在空气中的香味便会浓厚一分,让人垂涎欲滴!

最后,陶燃加入了所有的配料开大火翻炒,同时开始表演颠锅绝技,就像是打乒乓球一样的颠锅,看得朱富贵和许初晴直接愣了神。

出锅把饭倒入瓜形容器之前,陶燃先在容器底部加上一些蟹籽,然后才倒入容器倒置在瓷盘上。

《厨神从蛋包饭开始》精彩评论:

网游式的无限流恐怖题材女主(陶燃,朱富贵)文。标着恐怖,但是实际很好玩。女主(陶燃,朱富贵)各种神操作。比如某个恐怖副本里,BOSS附身木偶吓女主(陶燃,朱富贵),女主(陶燃,朱富贵)起手就把辣椒塞进木偶嘴里再比如,某个恐怖怪必须唱完歌才能杀人,女主(陶燃,朱富贵)在她唱歌的途中不停的往怪嘴里塞吃的,电灯泡。。阻止她唱完这首歌。

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